食品檢測實驗室環(huán)境檢測,裝修設計.得創(chuàng)實驗室工程公司專業(yè)從事食品檢測實驗室環(huán)境檢測,裝修設計項目規(guī)劃，設計，施工一條龍的工程公司，歡迎來電咨詢：027-82289886

食品檢測實驗室建設的現(xiàn)狀
缺乏專業(yè)的檢測設備以及專業(yè)的檢測人員。食品檢測技術作為專業(yè)性較強的行業(yè)，需要招聘更多技術人員完成日常的專業(yè)化檢測工作。但在如今的食品安全檢測過程中，許多企業(yè)缺乏開展檢測工作的專業(yè)人員，導致技術性的檢測設備無法熟練操作，影響終檢測效果。同時，許多高校學習食品檢測方面專業(yè)的學生所學知識以理論為主，缺乏具體的實踐操作經(jīng)驗，在真正投入到工作中時，面對復雜繁瑣的設備很難短時間熟練操作，不利于快速完成工作交接，一定程度上不利于工作效率的提升。此外，許多公司在完成人員招聘工作后，總是急于讓其快速投入到工作中，沒有開展比較全面的培訓工作，導致食品檢測工作容易出現(xiàn)操作誤差。
食品檢測實驗室建設不科學且監(jiān)督工作不到位。在食品檢測過程中，許多實驗室缺乏規(guī)范科學的建設制度，存在重復建設、建設順序錯誤等問題。食品檢測實驗室所屬的部門分類比較繁雜，且部門間缺乏必要溝通，導致建設中存在重復建設的問題，不利于食品檢測的高效實施。此外，在實驗室建設的過程中，應是按照一定順序做好前期規(guī)劃，再根據(jù)規(guī)劃進行后期的實際建設工作。在建設相關建筑中，應時刻將食品檢測實驗室的建設放在首位，做好建設基本目標，提前規(guī)劃實驗室建設的具體布局，設備選擇等建設細節(jié)，再開展整體建筑的建設工作。此外，許多食品安全實驗室的建設中缺乏有效監(jiān)督，食品安全檢測是涉及國計民生的重要問題，如果發(fā)生檢測失誤可能會對全國人民帶來嚴重負面影響。因此，在食品安全建設中一定要落實有效的監(jiān)督機制，將實驗室中的設備性能、空間布局都交給專業(yè)人員做好監(jiān)督工作，保證實驗室建設的規(guī)范性。同時，在具體的食品安全檢測過程中，也應時刻保持公開透明化，使食品安全管理真正發(fā)揮實際效果。
食品檢測實驗室建設的對策
引進專業(yè)食品檢測設備，提高檢測人員的專業(yè)水平。在食品安全的檢測過程中，還需要進一步提升安全檢測設備的專業(yè)化程度，選用一些更加先進的設備，投入到實驗室的實際使用過程中去。通過專業(yè)化設備的使用可以進一步提升食品檢測的效率，提升檢測數(shù)據(jù)的準確性。同時，食品檢測機構應招聘更多專業(yè)的食品檢測人員，并在人員入職之前組織統(tǒng)一的入職培訓，使其對于工作內(nèi)容有更加深刻的了解，進而能夠更加熟練地操作檢測設備，提升工作效率。此外，各高校也應加學強生實踐能力的培養(yǎng)，將理論與實踐充分結合，提升學生對于設備的實際操作能力。
做好食品實驗室的規(guī)范設計，提高食品監(jiān)督質(zhì)量。企業(yè)在正式建設食品檢測實驗室之前，應做好前期的規(guī)劃設計工作，將實驗室設備的選購情況、具體空間布局都做好前期規(guī)劃，進而提升食品實驗室建設的規(guī)范性。此外，在食品檢測的過程中，要組織專業(yè)人員做好監(jiān)督工作，對食品檢測各個環(huán)節(jié)做出明確行為規(guī)范，以便更加及時地發(fā)現(xiàn)食品安全檢測過程中存在的問題。相關機構應落實好食品檢測的相關機制，制定完善的檢測標準，為檢測人員提供明確的決策依據(jù)，同時提升食品檢測的工作效率。
食品安全是關系到國計民生的重要問題，只有做好食品安全檢測，完善食品檢測實驗室建設，才能提升食品安全檢測的整體效率，更好地完成食品檢測工作。在如今的食品檢測過程中，仍然缺乏專業(yè)的檢測設備和技術人員，也缺乏具體的操作行為規(guī)范。在后續(xù)食品檢測實驗室建設過程中，還需要配備更多的專業(yè)化設備，并招聘更多具有豐富實踐經(jīng)驗的技術人員從事相關工作，做好崗前培訓工作，減少工作過程中可能出現(xiàn)的誤差。

食品檢驗科分為兩大項，一是檢測產(chǎn)品的品質(zhì)項目;二是檢測產(chǎn)品的衛(wèi)生項目，這一類項目的檢測相對難度大、投資高。
(1)品質(zhì)項目包括：
水分、含鹽量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纖維含量、維生素含量、酸度等。對于這些項目的檢測，如果經(jīng)費有限，都可以采用化學法分析，只需配制簡單的烘箱、水浴、電爐、攪拌器、粉碎機、pH計等設備即可。
如果經(jīng)費充足或檢驗批次較多，對應的檢測項目都有對應的專用儀器可供選購。此外，也有一些通用的儀器可供選購，如：紫外/可見分光光度計、近紅外分析儀、自動滴定儀等。檢測維生素A、E等有時還需配制熒光光度計。檢測營養(yǎng)元素，如，鈣、鋅、鐵等，可購置原子吸收儀-火焰檢測器。
(2)衛(wèi)生項目包括：
微生物、添加劑、有害元素、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、毒素等。對于一般食品企業(yè)，微生物檢測實驗室應該建。
（a）微生物：
建微生物實驗室要按照生物實驗室規(guī)范標準要求進行布局。必要的設備有潔凈臺、培養(yǎng)箱、高壓滅菌鍋、電爐等，其它設備則根據(jù)具體檢測項目配置。
（b）添加劑和有害元素：
有一部分項目可以用化學法，如，亞硝酸鹽、二氧化硫、重金屬含量、總砷等，但要想滿足現(xiàn)在國標的食品衛(wèi)生要求，應該購置氣相色譜-氫火焰檢測器、液相色譜-紫外/可見光檢測器，這樣一般的防腐劑(苯甲酸、山梨酸等)、甜味劑(甜蜜素、糖精鈉等)、色素(檸檬黃、胭脂紅等)都可以檢測了。購置原子吸收儀-石墨爐檢測器，可以分別檢測鉛、鉻、鎘、銅、鎳等有害元素，還需要一臺原子熒光儀，用來檢測砷和汞等。
（c）殘留農(nóng)藥：
檢測殘留農(nóng)藥氣相色譜必不可少，檢測有機氯農(nóng)藥，需配電子俘獲ECD檢測器;檢測有機磷農(nóng)藥，需配火焰光度FPD檢測器或氮磷NPD檢測器?，F(xiàn)在，農(nóng)殘檢測的項目越來越多，為提高通用性，建議配置毛細管柱分流/不分流進樣口，安裝毛細管色譜柱。與傳統(tǒng)填充色譜柱相比，毛細管柱分析項目多，分離度好，可以減少頻繁的更換色譜柱，提高分析效率。出口食品加工企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品在出口時需檢測的農(nóng)殘項目越來越多，為了把好生產(chǎn)原料和產(chǎn)品質(zhì)量關，可以配置氣相色譜-質(zhì)譜儀。一般只需配制電子轟擊EI源，如果有必要可再配一個負化學NCI源，是選擇四級質(zhì)譜還是離子阱質(zhì)譜，個人認為都可以，兩種儀器各有優(yōu)缺點。還是要看具體工作。
（d）殘留獸藥：
若進行殘留獸藥的檢測，項目不多且批次多，可以考慮配制酶聯(lián)免疫儀，該儀器一次投入不大，操作簡便，檢測靈敏度高。采用ELISA也有一些缺點，一是試劑盒為長期的消耗品，若檢測的批次少，成本會較高，二是特異性不好，可能會有假陽性，三是如果在相對長的一段時間內(nèi)檢測項目較多，成本甚至比儀器分析還高。對于有一定規(guī)模的出口食品企業(yè)，為適應當前歐盟、美國、日本等發(fā)達國家檢測限量要求，好配制一臺液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀。第一臺儀器建議配置三重四級質(zhì)譜儀，靈敏度高、重現(xiàn)性好。儀器不一定要追求高配置，夠用就行，但靈敏度、穩(wěn)定性、抗污染等性能要好。好買用戶較多的型號，有一個與自己檢測項目相近的用戶群，首先說明該型號儀器檢測擬檢的項目沒有問題，其次，也便于今后技術交流。

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